Fleischfachfrau in Ausbildung

Andrea Kocher hat sich nach der Sekundarschule für die Ausbildung der Fleischfachfrau entschieden. Bei uns in der Metzgerei bilden wir bereits seit Beginn Lernende aus und René Aeschlimann ist zudem amtierender Prüfungsexperte, so dass wir auch vom Ausbildungsablauf immer auf dem neusten Stand sind.

Erleben Sie einen Tag mit Andrea in der Metzgerei:

Am Morgen vor den Landenöffnungszeiten wird das Buffet neu gestaltet und die Tagesplatten frisch angereichtert. Um 7.30h präsentiert sich unser Buffet in seiner ganzen Pracht.

Beim Herstellen von unseren Sülzli muss die Hygiene genau beachtet werden, Sulzartikel sind heikel und erfordern peinliche Sauberkeit. Andrea lernt die Herstellung von Grund auf.

An der Pinwand ist eine Bestellung für ein Schweinsfilet im Teig. Andrea legt den Blätterteig aus und streicht Füllung auf den Teig. Das Filet drauflegen und mit einem Blätterteigdekel gut verschliessen. Nun muss es nur noch in den Ofen. Andrea berät die Kunden gerne über die Zubereitung.

Verschiedene Platten zeigen die Kreativität dieser Lehre auf. Ob mit Charcuterie oder mit Frischfleisch unsere Platten regen den Appetit an. Im Sommer wie im Winter, eine Platte von der Fleischfachfrau macht immer Freude.